原创 | 吴川街头小吃少不了它——风味炸菜!



小吃

· 炸菜
炸菜,顾名思义把食材搁油锅里烫熟。无论是最普通的大白菜,还是冷冻的冰淇淋,任何称之为吃食的材料,一旦与热油搅团起来,便引发触碰神奇的魔法阵,带来了无数种美味口感,每次品尝不仅震惊味蕾,还越吃越过瘾,根本停不下来。
炸菜特色
作为一个地道的吴川人,对炸菜的认识,从小学门口摆摊开始,吃到长大出来工作,一直以来热爱炸菜的初心只有增不减。炸菜凭着价格实惠,品种繁多,口味独特,轻易稳占人们心中的美食榜前排。




番薯饼
特点:番薯特别选用龙薯,切块糊面粉。口感外酥内嫩!老板,请再给我来一打。虾饼
特点:虾要选小的河虾,面糊里加上切碎葱花,一块手巴掌大的虾饼可放四五只小虾,然后下锅油炸至金黄色后捞起。一口咬下去,炸虾的鲜味与葱香的味道在嘴里漫开,回味无穷。芋头丸
特点:里面没有夹心馅,一口一整个香喷喷芋头味道呼之欲出。建议淋上炼奶搭配食用,甜味与酥香外皮相衬托。番薯饼
特点:没错这也是番薯饼,手工制作。现在已经很少人会做。小学时经常吃,掏出五毛钱,老板就会帮你装袋。
菜类:通心菜,娃娃菜,芽菜,韭菜,青椒,豆角,茄子,金针菇,豆腐皮,海带,豆腐炸,腐竹,番薯,马铃薯,芋头等。
肉类:鸡块,鸡翅,鸡排,鸡肾,雪花鸡柳,骨肉相连,瘦肉,牛肉干,热狗,腊肠,香肠,鱼丸,鱼腐,鱿鱼等。
不数不知道,一数流口水。除了以上,还有炸香蕉,炸云吞,炸牛奶。一人吃得再撑也才几十块消费,价低耐饱还实惠!最重要的是,它好吃啊!
炸菜的常用调味料

辣椒酱

甜酸酱

秘制香酱

胡椒盐

咸鸡盐

白芝麻
炸菜之所以受大众喜爱,你知道调味料都做了多大的努力吗?俗话说,不加盐的薯条是没有灵魂的。空口吃白饭,顶饱但不美味。炸菜的佐料,有酸、甜、辣、咸、香五味俱全,无可挑剔。独出巧思的店铺会自家秘制调味料,掌握独家秘方,同时意味握紧了吃货们的胃。
这酱料只是简单的在菜上一撒,就能轻易刺激味蕾分泌唾液。再加上一杯芒果冰的享受,爽!辣椒与孜然的结合,是爱吃辣的小伙伴们的首选!
以前的炸菜只是推个小车摆摊,现在多数选择了开店铺,人们能在店里安心地享用食物。类似长寿路,大塘边,城建等地方都有小店,这里不逐一介绍了。如果你有好推荐,欢迎在下方留言分享美食故事。作为一名吃货,独食可是会容易胖的!
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